Cucine
Insalatina Verde-Rossa - da taglio
L' insalata da taglio è un ortaggio a foglia appartenente alla famiglia botanica delle composite (bot.: Compositae o Asteraceae). Le insalate da taglio sono varietà che non formano un vero e proprio cespo, per questo possono venire raccolte più volte, tagliandone solo le foglie esterne già sviluppate.
La varietà rossa si differenzia da quella verde solo per la presenza di pigmenti vegetali, gli antociani (o antocianine), entrambe hanno foglie molto tenere.